Una colomba 100% artigianale, con farina di Appennino per un dolce primaverile di alta qualità. La Colomba Primavera, con i fiori freschi di calendula e di fiordaliso coltivati a Monghidoro dal nostro amico agricoltore Marco Lelli e le pere candite IGP Emilia Romagna.
Usiamo 100% farina naturale (senza additivi, enzimi, migliorativi del glutine) e locale, coltivata in biologico per noi da Stefano Pransani in Appennino.
Il burro è di prima qualità: prodotto lentamente all’antica con la zangola di legno da latte di vacche rosse in provincia di Modena.
Le uova sono fresche fresche e le separiamo a mano una ad una, perché nella Colomba ci vanno solo i tuorli.
Un impasto dal procedimento lungo e delicato che dura 3 giorni, e in cui non aggiungiamo conservanti.
Durata circa un mese. Peso 841 g.
INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo 0, UOVA di gallina tuorlo, Uva sultanina [Uva sultanina, Olio di semi di girasole (0,50 %)], BURRO delle Vacche Rosse [crema di LATTE di affioramento, fermenti lattici], Zucchero di canna, Pere candite cubettate [Pere, Sciroppo di glucosio-fruttosio, Zucchero], LIEVITO MADRE [Farina di GRANO tenero tipo 0, Acqua], Acqua, Arancia a cubetti candita [Scorza di arancia, Sciroppo di glucosio-fruttosio, Zucchero], Pasta d'arancia [Scorza di arancio, Sciroppo di glucosio, Zucchero], Sale dolce di Cervia, fiori di calendula, Vaniglia
GLASSA: UOVA di gallina albume, Zucchero di canna, Zucchero a velo [Zucchero, Amido di mais], granella di NOCCIOLE tostate, MANDORLE pelate intere, Farina t.o di GRANO tenero, Farina di mais gialla, fiori di malva,
