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Miso novello di nocciole e orzo 210 gr

CibOfficina

Prezzo di listino €12,00

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Il MISO NOVELLO di nocciola e orzo della CibOfficina è ottenuto dalla fermentazione di nocciole di Vignanello e orzo di Tuscania, con aggiunta di sale e acqua. Questo miso decisamente fuori dal comune, nasce per valorizzare una coltura tradizionale della Tuscia su piccola scala: la nocciola.

Andiamo fieri del nostro MISO NOVELLO di nocciola, perché rappresenta per noi l’incontro di nuovo e antico, di territorio e orizzonte, di gusto e emozione. Insomma: NOCCIOLA UMAMI.

Tutta la lavorazione viene fatta in piccoli lotti (20-25 kg) con lavorazione artigianale e grande attenzione. Questo miso è caratterizzato da un gusto intenso e sapido di nocciola, ottenuto con una fermentazione secondaria (maturazione) relativamente breve di 4-6 mesi.

Il miso può essere utilizzato per insaporire intingoli e altri cibi (similmente al dado), creme e salse, ecc. Il solo limite è la fantasia! È perfetto anche per donare sapidità a condimenti bianchi per la pasta.

NON CUOCERE! I fermenti vivi contenuti nel miso non pastorizzato vengono uccisi dalle temperature molto elevate, per cui va aggiunto, preferibilmente, al termine della cottura o a freddo.

Ingredienti: nocciole, orzo, sale marino integrale, acqua, spore di Aspergillus oryzae